¿Cómo se pierde la grasa?

Movilización:
Para utilizar algo se necesita tener acceso al mismo. Esto también se cumple con los adipocitos y sus moléculas de grasa, las cuales deben liberarse al torrente sanguíneo creando una demanda energética.
Este proceso está regulado por una enzima conocida como Lipasa Sensible a Hormonas (HSL por sus siglas en inglés). Influenciada por la adrenalina y noradrenalina, esta enzima es fundamental para el desdoblamiento de los triglicéridos almacenados en glicerol y ácidos grasos libres, los cuales posteriormente pasan a la circulación.

Transporte:
Una vez en el torrente sanguíneo, las moléculas de grasa libres deben estar transportadas al sitio que las demanda para su posterior utilización. Para que este paso pueda llevarse a cabo, debe haber un correcto riego sanguíneo en la zona, dificultándose en aquellas zonas donde el riego sea insuficiente, lo que llamamos grasa rebelde.

Utilización:
Eventualmente, los ácidos grasos llegan a algún tejido, pudiendo ser usados como fuente de energía o siendo reabsorbidos por los adipocitos para su almacenamiento y futuro uso. Su consumo como fuente energética es lo que normalmente se llama "quemar grasa". Si al final de este proceso las moléculas de grasa utilizadas no proporcionan la suficiente energía, el mismo organismo se encargará de solicitar más mediante una serie de mecanismos neurohormonales.

Entender mejor de qué trata la alimentación a base de comida real, fijémonos de las sociedades que se dedican a la caza y recolección. Estos, no conocen de alimentos fortificados, leche desnatada, productos light, ni mucho menos cuentan calorías o saben de macronutrientes. Sin embargo, la mayoría gozan de una buena salud y están libres de las típicas enfermedades de occidente, como la obesidad y diabetes. Y sí, esto puede deberse a muchos factores, pero sin duda alguna la buena alimentación (a base de productos naturales) es una de las razones principales. Por el contrario, si nos fijamos de las sociedades modernas y súper industrializadas, buena parte de la población parece ser víctima de una epidemia relacionada con la alimentación. La gran farsa de muchos fabricantes es enmascarar sus productos ultraprocesados con la etiqueta de que son enriquecidos con vitaminas y minerales, obviamente para cubrir el hecho de que buena parte de las vitaminas naturales y demás nutrientes se han perdido durante todo el procesado. Lamentablemente, la comida industrializada tiene más difusión en estas sociedades porque al parecer es más rentable para las empresas. Ésta realidad está tan normalizada que para muchos es difícil diferenciar entre los alimentos reales/naturales, procesados y ultraprocesados. Por eso, en este blog he documentado mucha información que te será de gran ayuda para encontrar el camino de vuelta a la buena nutrición.

LEF. KikeOzTrainer
Entrenador Personal